圖片來源：長(cháng)江雲
鄂城鳜魚在制作(zuò)工(gōng)藝上，依托華中(zhōng)農業大學(xué)，湖(hú)北省農科(kē)院博士團隊的技(jì )術支撐，采用(yòng)低鹽腌制、低溫腌制、低溫幹燥、複合調味、生産(chǎn)質(zhì)量嚴把關“5步特制法”。相對其他(tā)産(chǎn)地臭鳜魚鹽度高，制作(zuò)工(gōng)藝無标準等缺點，鄂州鳜魚采用(yòng)先進的恒溫恒壓，梯度低溫腌制技(jì )術，中(zhōng)藥材配制等複合調味技(jì )術制作(zuò)工(gōng)藝，保持好的口感，在不破壞魚體(tǐ)中(zhōng)蛋白質(zhì)等營養物(wù)質(zhì)的情況下，最大限度激發出魚體(tǐ)獨特風味。
公(gōng)司主營淡水魚養殖、食品加工(gōng)業務(wù)，公(gōng)司建有(yǒu)一座占地300畝的養殖示範基地，合作(zuò)社配套12000畝水面，擁有(yǒu)國(guó)内最先進自動化生産(chǎn)線(xiàn)，以及專用(yòng)的冷藏、速凍、恒溫庫房，是湖(hú)北省農業重點龍頭企業。
2018—2021年，“鄂城鳜魚”連續4年被評為(wèi)湖(hú)北“荊楚優品”榮譽稱号，為(wèi)我國(guó)風味鳜魚産(chǎn)業樹立了标杆。
