荊州位于湖(hú)北省中(zhōng)南部，地處江漢平原腹地，大小(xiǎo)河流縱橫交錯，湖(hú)庫塘堰星羅棋布，水産(chǎn)資源極為(wèi)豐富，發展水産(chǎn)生産(chǎn)的條件得天獨厚。
荊州魚糕創于舜，臻于楚，盛于宋，曆經中(zhōng)國(guó)17個朝代，有(yǒu)着4000多(duō)年的悠久曆史。從楚至清，一直是宮廷名(míng)菜。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過荊州一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又(yòu)讨厭魚刺，于是女英在當地漁民(mín)的指導下，融入自己的廚藝，為(wèi)娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康複。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為(wèi)流傳。
春秋戰國(guó)時，紀南城（楚國(guó)國(guó)都，紀南城遺址在今荊州城北）南門外有(yǒu)一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊遊此魚莊，偶食之而鍾愛，遂被引為(wèi)楚宮廷頭道菜。直到清代，仍被列入宮廷菜中(zhōng)。據說乾隆嘗過荊州魚糕後脫口而詠：“食魚不見魚，可(kě)人百合糕”。
從誕生至今，曆經4000餘年，魚糕在繼承傳統烹調方法的基礎上，經過廚師不斷研究改進，逐漸成為(wèi)風味各異的特色菜肴。在荊州，逢年過節、婚喪嫁娶、喜慶宴會，魚糕都是宴請賓客必須有(yǒu)的頭道大菜，并有(yǒu)“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。
