“才飲長(cháng)沙水，又(yòu)食武昌魚。”湖(hú)北盛産(chǎn)淡水魚，湖(hú)北人也愛吃魚、會吃魚，但湖(hú)北的魚當屬“武昌魚”了，吃地道的湖(hú)北菜，從武昌魚開始。
《詩經》記載：“豈其食魚，必河之鲂。”鲂，即團頭鲂，又(yòu)名(míng)武昌魚，是中(zhōng)國(guó)七大淡水魚之一，盛産(chǎn)于湖(hú)北鄂州。鄂州古稱“武昌”，為(wèi)三國(guó)時期東吳故都，其西南的梁子湖(hú)，煙波浩渺,水質(zhì)澄澈,面積370平方公(gōng)裏,是全國(guó)十大名(míng)湖(hú)之一,被譽為(wèi)“武昌魚的母親湖(hú)”。
吃地道的湖(hú)北菜，從武昌魚開始。武昌魚營養價值高， 高蛋白、低膽固醇，性溫、味甘等特點。清蒸、紅燒、油悶、油煎均可(kě)，肉細嫩肥美。
2010年，鄂州武昌魚經原國(guó)家工(gōng)商(shāng)總局評審為(wèi)“中(zhōng)國(guó)馳名(míng)商(shāng)标”。2013年，中(zhōng)國(guó)烹饪協會特授予鄂州為(wèi)“中(zhōng)國(guó)武昌魚美食之鄉”稱号。2022年獲得中(zhōng)部四省地理(lǐ)标志(zhì)品牌培育創新(xīn)大賽銀獎，2023年“鄂州武昌魚”在湖(hú)北省品牌電(diàn)視大賽首次獲得金獎。
做大做強武昌魚，把武昌魚做出更好口味，已成為(wèi)鄂州人矢志(zhì)不渝追求的重大課題。如今，鄂州武昌魚已“走”上了大江南北的餐桌。武昌魚烹饪已成為(wèi)鄂州大大小(xiǎo)小(xiǎo)酒店(diàn)美食文(wén)化的地方特色，成為(wèi)“楚宴”“鄂菜”的一席佳肴。
目前，鄂州市武昌魚養殖主養、混養、套養面積40.34萬畝，其中(zhōng)萬畝以上養殖基地2個，千畝以上養殖基地36個，百畝以上養殖基地148個。“鄂州武昌魚”，成為(wèi)中(zhōng)國(guó)馳名(míng)商(shāng)标，湖(hú)北地理(lǐ)标志(zhì)名(míng)片，并成功走出國(guó)門，遠(yuǎn)銷日本、墨西哥(gē)等近20個國(guó)家。
