“濾泉澄葛粉，洗手摘藤花(huā)。”唐代詩人白居易筆(bǐ)下，曾描述這樣的場景。湖(hú)北鍾祥是長(cháng)壽之鄉，也是有(yǒu)名(míng)的“中(zhōng)國(guó)葛粉之鄉”，作(zuò)為(wèi)‘鍾祥四寶’之一，鍾祥葛粉晶瑩剔透，味道甘醇，入口即化。
鍾祥市位于湖(hú)北省中(zhōng)部，漢江中(zhōng)遊，大洪山(shān)脈南麓，鍾祥全市森林覆蓋率高，生态環境良好。鍾祥葛粉的加工(gōng)主産(chǎn)地集中(zhōng)在客店(diàn)鎮，其加工(gōng)環境優良，地處深山(shān)，遠(yuǎn)離城區(qū)，無粉塵硫化物(wù)污染，空氣清新(xīn)，适合葛粉的自然幹燥，同時采用(yòng)山(shān)泉水加工(gōng)無藥物(wù)污染。
鍾祥葛粉為(wèi)“鍾祥八寶”之一，是具(jù)有(yǒu)地方特色的綠色食品。鍾祥葛粉富含豐富的鈣、鐵、鋅、銅等微量元素，用(yòng)其制作(zuò)的葛粉湯、羹、餅、包、餃、面條、粉絲等制品，具(jù)有(yǒu)葛味濃香、晶瑩剔透、口感細膩、營養豐富、食用(yòng)方便等特點，而由葛根制成的葛粉晶瑩剔透，粘度高，味道甘醇，入口即化。
2013年10月，“客店(diàn)葛粉制作(zuò)技(jì )藝”入選湖(hú)北省第四批省級非物(wù)質(zhì)文(wén)化遺産(chǎn)名(míng)錄。
2014年，“鍾祥葛粉制作(zuò)技(jì )藝”列入湖(hú)北省第四批非物(wù)質(zhì)文(wén)化遺産(chǎn)名(míng)錄。
經過一代代人的傳承和創新(xīn)，鍾祥葛粉“飄香”海外，遠(yuǎn)銷至西班牙、瑞典、日本、韓國(guó)、丹麥等32個國(guó)家。數據顯示，鍾祥年産(chǎn)葛根20萬噸，葛根系列産(chǎn)品2萬噸，年綜合産(chǎn)值10億元，葛根産(chǎn)業已成為(wèi)鍾祥市的農業支柱型産(chǎn)業之一。
